Un de mes blogueurs préférés vient de faire un billet sur le clafoutis
http://www.berthomeau.com/2019/05/selon-jacky-durand-le-clafoutis-n-est-pas-1-dessert-c-est-1-monde-cree-par-dieu-pour-les-glaneurs-de-fin-de-marche-tous-les-maraudeu
Il fait référence à la chronique de Jacky Durand sur France Cult le samedi mat.
Jacky Durand est journaliste culinaire à Libération et chroniqueur le
samedi dans les Matins de France Culture. Il présente sa chronique, "Les Mitonnages de Jacky", dans les Matins du samedi.
https://www.liberation.fr/auteur/1944-jacky-durand
" Le
clafoutis n’est pas un dessert. Le clafoutis est un monde créé par Dieu
pour défier les saisons et les temps de peu. Il suffit d’une poignée de
farine ou d’une autre mixture pour faire du solide ; d’un godet de lait
ou de crème les jours fastes ; d’une poule pas trop feignasse pour vous
pondre une rafale d’œufs et vous allez pouvoir jouer une partition
sucrée ou salée avec ce qui vous tombe sous la main : cerises bien sûr,
pêches, pommes, mirabelles mais aussi courgettes, poivrons, brocolis… il
y en a pour toutes les papilles, tous les gâte-sauces, tous les
glaneurs de fin de marché, tous les maraudeurs de chemin creux. C’est
une recette de cambuse humble mais qui procure beaucoup de gourmandise
sur les papilles. "
"
Pour la petite histoire, le berceau du clafoutis, c’est le Limousin.
Le nom de clafoutis
fait l’objet de joutes étymologiques. Selon les uns, le mot tire son
origine du dialecte occitan clafir ou claufir qui signifie « garniture »
ou « remplissage ». Pour d’autres, l’origine du nom remonte au mot
latin clavum fingere qui signifie « planter un clou », se référant aux
cerises, qui sont « plantées » dans la pâte. En langage occitan, on
l’appelle parfois pelhaire, ce qui signifie « chiffonnier », car le jus
que rendent les cerises lors de la cuisson colore la pâte de violet et
lui donne l’aspect déguenillé d’un chiffonnier."
"
« Servi
dans sa faïence rustique, il affiche la bonne mine des cerises en
billes rubicondes, enchâssées dans leur écrin souple et givrées de sucre
cristal.
La
pâte jaune et molle, chaude encore, dégage une odeur pleine et
réconfortante d’œuf et de lait. Légèrement blondie sur le dessus et
tendrement élastique, elle fond dans la bouche, tenant son serment
parfumé, son goût d’œuf sucré, subtilement alcoolisé. Puis vient la
cerise, plus croquante, dont l’arôme puissant envahit alors les
papilles, et que l’on mâche en prenant bien garde de ne pas avaler le
noyau. Celui-ci n’est pas là par paresse, dit-on, mais parce qu’il
confère au plat une incomparable saveur d’amande fraîche, et, parce
qu’en épargnant l’éventration des fruits qui transformerait le gâteau en
flaque sanglante, il donne au résultat un aspect plus présentable. Le
jeu consiste alors à rouler ce petit occupant dur comme un caillou dans
sa bouche, de le tourner, le sucer, le lécher jusqu’à – discrètement –
le déposer sur le bord de son assiette… Joie de saison, temps des
cerises. »
http://www.berthomeau.com/article-la-cerise-est-dans-le-gateau-le-clafoutis-joie-de-saison-douceur-simple-avec-les-filles-de-la-r-106921383.html
mardi 4 juin 2019
lundi 3 juin 2019
"Malacosoma neustria" ( " Livrée des arbres", "Bombyx à bague") celle qui nous prive de fruits depuis deux ans
Qu'en est-il chez vous ?
Elle bouffe les feuilles et les boutons de fruits.
Et grimpe aux murs
Sévit à Assérac (Loire-Atlantique)
André Lequet, ancien collègue de la faculté des sciences de Nantes
(allez y visiter ses collections d'animaux naturalisés...) a répondu à
notre questionnement.
" Il s'agit de "Malacosoma neustria" communément appelé " Livrée des arbres", ou encore "Bombyx à bague", en raison de la forme de des sa ponte en anneau. L'espèce attaque de nombreux feuillus, y compris fruitiers. Cette chenille n'est pas urticante.
Pour tout savoir sur ce papillon et sa chenille, voyez cette "page entomo" : https://www.insectes-net.fr/malacosoma/malacosoma2.htm
" Jumilh'ACT, c'est fini ! "
Bonjour à toutes et à tous,
nous avons tenu notre AG ce dimanche 02 juin et nous avons décidé de clore l’association, faute de participants.
Voilà, personnellement, je suis un peu triste, tout en étant soulagé.
Triste parce que cela clôt 5 ans de luttes, de rencontres et de partages (qui se poursuivront ailleurs et autrement), soulagé parce qu’on n’était plus très nombreux à tenir le truc.
Martine Broussolle (la présidente) et moi-même vous remercions pour votre participation : en fournissant des textes, en distribuant le Lien, en venant aux apéro-rencontres et aux pique-niques, en ayant animé des ateliers, bref, en ayant fait vivre l’asso et l’ayant soutenue de quelque manière que ce soit, depuis sa création en mai 2014.
Parmi les temps forts, au hasard et de façon non chronologique, je me rappelle la demande d’ouverture de classe supplémentaire à Jumilhac-ST-Paul, la conférence gesticulée de Franck Lepage à Nexon, la projection du film « Demain » à la maison des assos, la lecture du Lien à haute voix par des habitants en plein conseil municipal, la démission du maire après un an de mandat, les manifs contre la réouverture des mines d’or, la bataille contre l’ouverture d’une usine d’embouteillage, contre Linky, etc.
Au départ, nous étions 7 à avoir créé l’asso. Les apéro-rencontres tournaient à plein, le Lien était distribué dans chaque boite aux lettres de la commune (pourtant très vaste).
Aujourd’hui, la motivation s’est émoussée, et c’est avec plaisir que nous allons passer la main et utiliser nos ressources pour d’autres choses.
Une dernière chose (si vous avez lu jusque-là), il reste dans nos caisses quelque 500 € environ, et nous nous demandons de quelle manière les utiliser.
Une bouffe ? Un don à une autre asso ? Un don à La République En Marche ?
Si vous avez des idées, allez-y !!
Stéphane Bouzon
rédacteur en chef du Lien
Le Lien d’ici et d'ailleurs
liendejumilhac@orange.fr
www.facebook.com/jumilhactasso/
nous avons tenu notre AG ce dimanche 02 juin et nous avons décidé de clore l’association, faute de participants.
Voilà, personnellement, je suis un peu triste, tout en étant soulagé.
Triste parce que cela clôt 5 ans de luttes, de rencontres et de partages (qui se poursuivront ailleurs et autrement), soulagé parce qu’on n’était plus très nombreux à tenir le truc.
Martine Broussolle (la présidente) et moi-même vous remercions pour votre participation : en fournissant des textes, en distribuant le Lien, en venant aux apéro-rencontres et aux pique-niques, en ayant animé des ateliers, bref, en ayant fait vivre l’asso et l’ayant soutenue de quelque manière que ce soit, depuis sa création en mai 2014.
Parmi les temps forts, au hasard et de façon non chronologique, je me rappelle la demande d’ouverture de classe supplémentaire à Jumilhac-ST-Paul, la conférence gesticulée de Franck Lepage à Nexon, la projection du film « Demain » à la maison des assos, la lecture du Lien à haute voix par des habitants en plein conseil municipal, la démission du maire après un an de mandat, les manifs contre la réouverture des mines d’or, la bataille contre l’ouverture d’une usine d’embouteillage, contre Linky, etc.
Au départ, nous étions 7 à avoir créé l’asso. Les apéro-rencontres tournaient à plein, le Lien était distribué dans chaque boite aux lettres de la commune (pourtant très vaste).
Aujourd’hui, la motivation s’est émoussée, et c’est avec plaisir que nous allons passer la main et utiliser nos ressources pour d’autres choses.
Une dernière chose (si vous avez lu jusque-là), il reste dans nos caisses quelque 500 € environ, et nous nous demandons de quelle manière les utiliser.
Une bouffe ? Un don à une autre asso ? Un don à La République En Marche ?
Si vous avez des idées, allez-y !!
Stéphane Bouzon
rédacteur en chef du Lien
Le Lien d’ici et d'ailleurs
liendejumilhac@orange.fr
www.facebook.com/jumilhactasso/
A vendre, débroussailleuse à roue Kiva Orion R sous garantie neuve
https://www.leboncoin.fr/jardinage/1622996337.htm/
Elle a un moteur Briggs & Stratton series chemisé fonte
Cette machine a été achetée en juin 2018. Elle est donc encore sous
garantie. N'a servi qu'une demi-heure pour la mise en marche. Est restée
en lieu fermée.
Du fait d'un problème de santé personnel je ne peux l'utiliser.
Elle est disponible à Jumilhac-le-Grand (24) ou à Nantes
Je baisse le prix de 100 euros.
Inscription à :
Articles (Atom)
